Подойдет ли оливковое масло extra virgin для жарки?

Главная » Вопрос-ответ » Подойдет ли оливковое масло extra virgin для жарки?
3
Вопрос:

Подойдет ли оливковое масло extra virgin для жарки?

Ответ

Жарить на оливковом масле extra virgin можно, но при этом необходимо соблюдать щадящий температурный режим (160-180С). Как правило такая температура подойдет для жарки овощей, полуфабрикатов, яиц. Для более высоких температур до 280С рекомендуется использовать рафинированное оливковое масло второго отжима (pomace).